طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری خانگی به ساده ترین روش - سرزمین من

به گزارش سرزمین من، ترشی یکی از برترین گزینه های همراه غذاهاست. بخصوص اگر ترشی از اساس ترش باشد که می تواند در کنار برخی غذاها که شیرین یا ملس هستند معجزه نمایند. یکی از ترش ترین و در عین حال خوشمزه ترین ترشی های مناسب انواع غذا بخصوص غذاهای ملس، ترشی لیمو ترش است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه ترشی لیمو ترشی بلوچی را مرور نموده بودیم و اینجا می خواهیم طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری را آنالیز کنیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو ترش بندری

• لیمو ترش 12 عدد
• سرکه 1 تا 2 لیوان
• نمک به اندازه لازم
• فلفل سیاه و قرمز و فلفل سبز به اندازه لازم
• سیر 2 حبه
• سیاه دانه و تخم گشنیز به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری

1. آماده کردن لیموها

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری ابتدا لیموها را تمیز بشویید، خشک کنید و بعد که خوب لیموها خشک شدند آن ها را برش داده و آب آن را بگیرید.

2. تفت دادن تخم گشنیز و مخلوط کردن ادویه ها

اکنون زمان آن است که ابتدا تخم گشنیز را در تابه ای که داغ شده بریزید و خوب تفت دهید تا خامی آن گرفته گردد. بعد باقی ادویه ها را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با هم ترکیب شوند.

3. ریختن مواد در شیشه

آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری این است که لیموهای بریده شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و بعد ادویه هایی که خوب خنک ده اند را اضافه کنید و همزمان نمک را به شیشه اضافه کنید در نهایت سرکه و آبلیمو را اضافه کنید. فقط حواستان باشد کامل شیشه را پر نکنید چون لیمو آب می اندازد سپس در شیشه را ببندید و بگذارید ترشی به مدت 2 تا 3 هفته جا بیافتد.

نکته مهم: حتما از ظرف شیشه ای بهره ببرید، در غیر این صورت، اسید موجود در آب لیمو می تواند مشکلاتی برای سلامت شما ایجاد کند.

نکات تکمیلی برای تهیه ترشی لیمو ترش بندری

طرز تهیه ترشی لیمو ترش بندری کار سختی نیست اما احتیاج به دقت در خصوص نکاتی دارد که در ادامه آن ها را مرور می کنیم.

خرد کردن لیموترش به روش های مختلف

لیمو ترش را برای ترشی می توانید هم به شکل حلقه حلقه ببرید، درست مثل آنچه ما در بالا انجام دادیم، یا این که از بالا و پایین آن کمی پوستش را بگیرید و بعد آن را چهار قاچ کنید بدون آن که چهار قاچ از هم جدا باشند. یا این که کاملا چهار قاچ یا هشت قاچ کنید و در ترشی بهره ببرید. اگر دوست ندارید پوست لیموترش در ترشی باقی بماند می توانید پوست آن را بگیرید.

اما از پوست لیمو ترش مهم تر گرفتن هسته لیمو ترش است چون ماندن هسته باعث می گردد ترشی شما تلخ گردد.

نگهداری ترشی لیمو

برای نگهداری این ترشی تا قبل از این که در شیشه را باز کنید می توانید آن را در جای خنک نگهداری کنید و لازم نیست حتما در یخچال بگذارید اما بعد از باز کردن ظرف شیشه حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.

انواع روش های تهیه ترشی لیمو

همان طور که قبلا هم اشاره کردیم ترشی لیمو ترش به روش های مختلف تهیه می گردد اما چیزی که شبیه ترشی لیمو ترش بندری باشد، نمونه هندی آن است. در طرز تهیه ترشی لیمو ترش هندی از آب لیمو برای تهیه ترشی استفاده می گردد.

همان طور که دیدید تهیه ترشی لیمو هم با پوست هم بدون پوست امکان پذیر است اما در طرز تهیه ترشی لیمو ترش با پوست باید حتما پوست لیمو را خوب بشویید. حتی بعضی فقط از پوست لیمو برای تهیه ترشی استفاده می نمایند یعنی آب لیمو را می گیرند و با پوست آن ترشی درست می نمایند.

یکی دیگر از انواع روش های تهیه ترشی لیمو طرز تهیه ترشی لیمو ترش عربی است که در آن از انواع مختلف ادویه استفاده از جمله زردچوبه و فلفل استفاده می گردد.

یکی از مجذوب کننده ترین و متفاوت ترین روش های تهیه ترشی استفاده از رب انار است بخصوص اگر با لیمو همراه باشد. در طرز تهیه ترشی لیمو ترش با رب انار از ترکیب آب لیمو و رب انار استفاده می گردد.

اگر از آن دسته افراد هستید که با ترشی مشکل دارند و نمی خواهید ترشی شما خیلی ترش باشد می توانید طرز تهیه ترشی لیمو ترش ملس را امتحان کنید. برای تهیه این نوع ترشی معمولا اندازهی شکر بخصوص شکر قهوه ای به ترکیب سرکه یا آبلیمو اضافه می نمایند.

در تهیه ترشی لیمو ترش بندری همان طور که دیدید از سرکه استفاده کردیم پس تهیه ترشی لیمو ترش با سرکه هم یکی از روش های تهیه ترشی لیمو ترش است.

اما سوای تمام گزینه ها، طرز تهیه ترشی لیمو ترش شیرازی یکی از مجذوب کننده ترین هاست چون لیمو ترش های شیراز در نوع خود خاص و خوشمزه هستند.